Как прессуют пуэр Прессование чая пуэр — это важный этап в его производстве, который придаёт чаю характерную форму и влияет на его вкус и аромат. Процесс прессования включает несколько ключевых этапов: 1. Сбор сырья Чайные листья пуэра собирают на плантациях, обычно в весенний или осенний сезоны, в зависимости от типа пуэра (шу или шен). 2. Увяление Собранные листья подвергаются увялению, чтобы уменьшить содержание влаги и подготовить их к дальнейшей обработке. Это помогает листьям стать более мягкими и эластичными. 3. Паровая обработка (или обжарка) Листья подвергаются паровой обработке или обжарке (для шу пуэра используется процесс ферментации), чтобы остановить ферментацию и сохранить зелёный цвет. Это также помогает улучшить вкус и аромат будущего чая. 4. Скручивание После паровой обработки листья скручивают, чтобы разрушить клетки и высвободить клеточный сок, что способствует дальнейшему развитию аромата. 5. Обрезка и сортировка Листья обрезают и сортируют по размеру и качеству. Для прессования обычно выбираются лучшие высококачественные листья. 6. Прессование Подготовленные листья помещаются в специальные формы (прессы). Они могут быть сделаны из дерева, металла или силикона. Листья укладываются в пресс, где на них оказывается сильное давление. Это приводит к формированию блинов чая. Давление может варьироваться, в зависимости от желаемой плотности и формы. 7. Сушка Прессованные блины чая сушат, чтобы удалить остаточную влагу и зафиксировать форму. Это может происходить при естественном сушении на солнце или с использованием специальных сушильных аппаратов. 8. Упаковка и хранение После сушки пуэр упаковывается и хранится в соответствующих условиях, чтобы предотвратить его порчу и сохранить качества. Пуэр может стареть и развивать новые оттенки вкуса с течением времени. 9. Возрастное созревание (для шен пуэра) Шен пуэр может продолжать созревать в течение многих лет, в процессе этого созревания его вкус становится более мягким и сложным. Прессованный пуэр удобен для хранения и транспортировки, а также позволяет создавать определённые вкусовые профили, которые раскрываются по мере времени его хранения. С Уважением команда GrimTea

Чай Пуэр Как производят разные виды этого чая и для чего его прессуют Пуэр — постферментированный чай с несколькими особенностями. У этого сорта необычный способ производства. Со временем пуэр не портится, а его вкус заметно меняется. Этот чай могут продавать россыпью или спрессованным в различные формы. Что такое пуэр Пуэр — юньнаньский черный чай, один из видов хэй ча — китайского черного чая. Его название связывают с городом Пуэр в китайской провинции Юньнань, где находился большой чайный рынок. С этого города начинался Чайно-лошадиный путь. В настоящее время пуэр производят в этой провинции в 4 основных регионах — Сишуанбаньна, Линьцан, Пуэр (Cымао) и Баошань. Историю возникновения сорта связывают с перевозкой чая из Пуэра в тибетский город Лхасу. Путь занимал несколько месяцев, и за это время чай подвергался воздействию влажности и постоянным перепадам температуры. Из-за этих факторов его вкус и аромат сильно менялись. Существует мнение, что вкус пуэра с годами становится только лучше, но это справедливо лишь отчасти. Со временем чай действительно меняется. Однако для развития вкуса и аромата важно, чтобы при этом пуэр находился в подходящих условиях с соблюдением определенной влажности и температуры. Этот сорт традиционно прессуют в различные формы. Такой обычай сложился с древних времен — так он занимал меньше места, и его было удобнее перевозить. Какие бывают пуэры История чая из Пуэра насчитывает более 700 лет. В 1970-х годах технологию производства черного ферментированного чая адаптировали под юньнаньское сырье. В 1973 пуэры стали подразделять на 2 типа по технологии производства — шэн и шу. Шэн пуэр переводится как «сырой, свежий». При обработке он не проходит процесс ферментации, а дозревает потом. С каждым годом шэн темнеет, его вкус становится более мягким и цельным. Лучшие шэны производят из листьев чайных деревьев, которым несколько столетий. Какие бывают пуэры История чая из Пуэра насчитывает более 700 лет. В 1970-х годах технологию производства черного ферментированного чая адаптировали под юньнаньское сырье. В 1973 пуэры стали подразделять на 2 типа по технологии производства — шэн и шу. Шэн пуэр переводится как «сырой, свежий». При обработке он не проходит процесс ферментации, а дозревает потом. С каждым годом шэн темнеет, его вкус становится более мягким и цельным. Лучшие шэны производят из листьев чайных деревьев, которым несколько столетий.Молодой шэн обладает цветочно-медовым ароматом и терпким вкусом. Цвет его настоя — светлый, зеленовато-золотистый. Со временем аромат становится фруктовым, табачным, мшистым, вкус — мягким и сладким, а цвет настоя — янтарным. В ассортименте нашего магазина представлен шэн пуэр Иу Бу Лун Хэ. У него слегка копченый аромат с цветочными и фруктовыми нотами. Вкус его — насыщенный, сладкий, с нотами персика, груши и травяного сбора. Шу пуэр переводится как «готовый пуэр». При обработке листья подвергают ускоренной ферментации, которая имитирует старение чая в более короткие сроки — в течение 45–65 дней. При долгом хранении вкус шу также меняется. У молодого чая он резкий и древесный. Со временем вкус развивается, становится сложным и глубоким. В нем появляются ореховые, сливочные, камфорные ноты, ароматы корнеплодов, какао-бобов или старой мебели. При настаивании напиток получается почти непрозрачным, насыщенного темного цвета, а из-за особенностей ферментации может обладать узнаваемым землистым ароматом. В нашем магазине можно приобрести шу пуэр Фу Лан Гун Тин. Аромат у этого чая сладкий, слегка древесный, в нем ощущается цветочный мед и шоколад. Он обладает насыщенным вкусом с нотами шоколада, груши и пряностей и долгим послевкусием.