Обыкновенная – простокваша из нормализованного пастеризованного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Ряженка – простокваша из нормализованного топлёного молока, сквашенного чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением или без добавления болгарской палочки. Варенец – простокваша с кремово-бурым оттенком из стерилизованного или топлёного молока, сквашенного чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением или без добавления болгарской палочки...

Простокваша — кисломолочный продукт, и уже потому она пользуется славой «здорового перекуса». Но, как показала экспертиза, не вся простокваша одинаково хороша. В лабораторию отправились образцы брендов: «Останкинское», «36 копеек», «Из Вологды / Вологжанка», «Каждый день», «Простоквашино», «Рузская». Молока пожалели! Простокваша должна быть изготовлена из настоящего молока. Но в погоне за прибылью производители заменяют дорогой молочный жир дешевыми «аналогами», тем самым допуская грубое нарушение...