Засолка огурцов на зиму в банках с предварительным квашением — это рецепт, которым раньше часто пользовались городские хозяйки. Хотелось солёных, квашеных огурчиков, а бочонок в городской квартире негде было держать. Использовали 3-литровые банки. И получалось на диво вкусно! Я люблю и маринованные огурцы с уксусом и сахаром, но и квашеным огурчикам у меня всегда находится место. Взять хотя бы эти солёные огурцы на зиму, которые можно засолить в небольшом бочонке, если у вас есть для этого условия...

Обычно для консервирования выбирают небольшие огурцы. Но при обильном урожае часть плодов достигает крупных размеров. Их при желании можно засолить кружочками, используя доступные рецепты. Подготовка огурцов Собранный урожай необходимо рассортировать. Для консервирования отбирают плоды с плотной мякотью без следов гнили. Окраска кожуры должна быть равномерной. Огурцы необходимо вымыть, используя холодную проточную воду. Сильные загрязнения очищают мягкой щеткой. Обсушивают плоды тканевой салфеткой, отрезают кончики и шинкуют кружочками...