Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и отличается особым, французским шармом. Само же слово ratatouille — не только название прекрасного мультфильма про крысенка-повара: так в Провансе именуют смесь тушеных овощей, сдобренных пряными травами.  В наш рататуй на сковороде мы добавили баклажаны, хотя это уже является отклонением от классики. Что...

Считается, что родина рататуя, этого овощного рагу — регион Прованс, что на юге Франции. До XIX века рататуй считался едой бедняков, а то и вовсе пищей для всеядных домашних питомцев. Впрочем, то варево — набор тушеных овощей, к настоящему рататую отношения не имеет. Классический рецепт рататуя, с баклажанами, сладким перцем и томатным соусом впервые появился в начале ХХ века. У рататуя много «братьев и сестер». Его ближайшие родственники — испанский писто, итальянская капоната, венгерское лечо, грузинский аджапсандали и греческий бриам...