Бигос (или бигус), традиционное блюдо польской кухни, — не что иное как рагу из капусты с мясом, которое многим напоминает нашу солянку. Это не суп, а горячее. Есть версия, что такая солянка пришла в русскую кухню после вторжения польской армии на территорию российского государства в XVI веке. То есть, наше блюдо — переосмысленный вариант бигоса. Но вернемся к оригиналу. Готовили его на территории Польского государства издавна, а само название bigos появилось в словаре в 1530 году. Правда, тогда...

Если приготовить тушеную капусту с беконом, копченной колбасой или поджаренными сосисками, с большой натяжкой такое блюдо можно считать бигусом. Понимающие люди снисходительно назовут его солянкой, да еще прибавят нелестный эпитет «столовская». Настоящий бигус — гордость национальной польской и белорусской кулинарной культуры. Рецептов бигуса множество, примерно столько же сколько рецептов борща. Но классический польский бигус обязательно должен включать два вида капусты — свежую и квашенную, а так же, как минимум, два вида мяса — отварную свинину и какую-нибудь копченость...