4,2K подписчиков
1,7K подписчиков
В итальянской кухне есть отличная закуска: дыня с сырокопченой ветчиной (prosciutto crudo), так сказать сладкое и солёное. Очень оригинальный вкус.
Рецепт очень древнего происхождения, кажется, что это блюдо восходит ко 2 веку нашей эры, когда во времена древних греков врач Гален считал, что для того, чтобы оставаться в добром здравии, тело должно достичь баланса между четырьмя элементами: вода , воздух, земля и огонь . Таким образом, дыня, влажная и холодная пища, связанная с водой, считалась идеальной в сочетании с ветчиной, горячей, сухой и связанной с огнем.
А Вы пробовали такое сочетание?
10 подписчиков
Prosciutto crudo Это один самых популярных мясных деликатесов у итальянцев и гурманов во всем мире. Prosciutto означает ветчина, окорок; crudo - сыровяленный. Прошутто Крудо изготавливается из свиной ноги, причем свинья должна достигнуть веса не менее 150 кг и быть не младше 9 месяцев, а готовый деликатес целиком должен весить не менее 7 кг. Итальянцы неукоснительно следуют многовековым рецептам своих традиционных блюд и государство тщательно за этим следит. Есть система государственного контроля...
7 подписчиков
Prosciutto (проушутто) — еще одна визитная карточка Италии. Его можно употреблять как закуску (или антипасто) или использовать в приготовлении других блюд: паста, пицца, панинно и пр. Делают прошутто из свинины. Бывает двух видов: крудо (crudo) - сырой и котто (cotto) - приготовленный. Отличаются они, собственно, способом приготовления. Crudo Прошутто крудо — это вяленый свиной окорок (задняя лапа). Самые ранние упоминания о нем относятся к античной эпохе — древние греки и римляне уже тогда готовили и ели вяленое мясо свиньи...