Приветствую Вас!!! Классический бисквит основа множества тортов. Меняя крема, начинки Вы всегда получите новый вкус торта. Технологий классического бисквита я знаю три. С удовольствием поделюсь с Вами своим опытом. Во- первых, разберем сначала ингредиенты, затем уже технологии. Яйца, мука и сахар. Три главные составляющие классического бисквита. Для облегчения бисквита, часть муки заменяют кукурузным крахмалом. Итак, традиционно на 1 яйцо категории 1с берется 26 гр муки + 6 гр крахмала и 30 г сахара...

#основы кондитерского мастерства #бисквитоведение Здравствуйте, уважаемые! Спасибо, что заглянули на мой канал. В очередной раз набрела в сети на "полезные" советы о выпечке бисквитов. Причем вроде бы даже и от профессионалов. А там... читаешь и диву даешься - такое можно написать разве что с целью устранения конкурентов. Мне не жалко делиться знаниями. Я добывала их, буквально, всю жизнь - чтением, опытом, отработками, экспериментами. И если смогу кому-то помочь испечь хороший бисквит, значит, не зря жизнь прожила))) Потому запускаю серию статей на тему "Бисквитоведение"...