Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...

Тесто для хинкали – это один из важнейших компонентов этого блюда. Правильно приготовленное тесто должно быть эластичным, плотным, не рваться при варке и хорошо держать форму, сохраняя сок внутри. Вот классический рецепт и несколько советов для идеального результата: Ингредиенты: Инструкции: Советы и хитрости: Альтернативные варианты: Пропорции для небольшого количества теста (примерно...