Привет, друзья! Секреты кулинарии заключаются отнюдь не в тайных пергаментах и зашифрованных ингредиентах. Чаще всего это знания химических и физических процессов взаимодействия веществ и условия, в которых эти процессы происходят. Мне часто приходят комментарии, что белки не взбились, что делать. Я хочу поделиться известными мне правилами, чтобы избежать порчи продуктов в ваших дальнейших кухонных экспериментах. Если правила выполняются, а белки не взбиваются – все дело в яйцах. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ...

Аквафаба - это жидкость , которая остаётся после варки бобовых, способна взбиваться так же, как яичный белок. Такое безе подходит как для вегетарианской, так и для веганской кухни, а также можно в пост. Можно использовать жидкость от консервированного горошка, фасоли или нута. Также можно использовать жидкость, если варите эти бобовые самостоятельно. Я использовала жидкость от обычного консервированного горошка, рекомендую брать горошек самых простых марок, чтобы жидкости было больше. Сливаем жидкость от консервированных бобовых через сито...