Крахмал – это высокоочищенный углеводистый продукт. Он образуется в результате фотосинтеза (глюкоза – крахмал) в зернах злаковых, в клубнях овощей и т.д. Крахмал – один из основных источников энергии для организма человека и получают его с пищей (хлеб, крупы, кондитерские изделия). Отличие картофельного и злакового крахмала в свойствах продукта.  Кстати, о крахмалах и других загустителях мы также писали в этой статье. Каким бывает крахмал? Каждый вид крахмала отличается размером и формой крахмальных зерен...

📌Моносахариды представлены: ✔️Галактозой (молочный сахар); ✔️Глюкоза; ✔️Фруктоза — содержится во всех фруктах, в 2,5 раза слаще сахарозы и в 3 —глюкозы. 👉Она не вызывает секреции инсулина — и в этом кроется еще одно коварство фруктозы: этот простой сахар обходит все пути и механизмы насыщения. 📌Олигосахариды (дисахариды) представлены: ✅Сахарозой; ✅Мальтоза или солодовый сахар - промежуточный продукт гидролиза крахмала. ⚡️Содержится в пшенице, ржи, солодовых экстрактах, проросших зернах. 📌К полисахаридам относятся: 💥Крахмал; 💥Гликоген - животный крахмал...