Любой огородник мечтает собрать с грядки урожай больших и вкусных томатов. только зачастую красивые и аппетитные на вид помидоры оказываются менее вкусными, чем плоды, которые выросли в открытом грунте. Разберемся, почему так происходит. В томатах содержатся сахара виде фруктозы и глюкозы, пять видов кислот, каротиноиды, пектины, клетчатка, а также около десятка витаминов и такое же количество минеральных веществ. От баланса веществ зависит и вкус томатов: чем меньше кислом и больше сахаров, тем слаще и вкуснее они будут...

Из всех видов зимних помидор (заготовок) я, конечно же, люблю настоящие бочковые, т.е. квашеные. Всё время вспоминаю большую эмалированную кастрюлю, которая стояла у нас в погребе (на Украине в нашем дворе полагались ещё и сараи с подвалами), откуда бабуля приносила к столу ароматнейшие помидорки...