Каждый шотландский односолодовый виски – продукт только одной винокурни. Обязательна выдержка в дубовых бочках не менее 3-х лет на территории Шотландии. 1. Ячмень сушат и замачивают на 2-3 дня, а затем проращивают в течение недели (процесс соложения). Главная задача – подготовить крахмал в зернах к превращению в сахар. 2. Солод (пророщенный ячмень) сушат горячим воздухом или дымом от горящего торфа. На этой стадии принципиально формируется дальнейший аромат и вкус виски – будет ли он «копченый» или нет...

На шотландский виски, от солода приморского Кэмпбелтауна до дымчатых оттенков покрытого торфом острова Айла, несомненно, влияет местный терруар. Хотя Шотландия - относительно небольшая страна, ее рельеф и микроклимат сильно различаются: путешествие по стране приведет вас через плодородные долины, пологие горы и скалистые острова. Тем не менее, вам следует придерживаться строгого разделения регионов производства шотландского виски с добавлением зерен солодового ячменя. Хотя в Правилах производства...