Почти ровно год назад я вышла из кабинета психолога с твердым намерением: закрыть кондитерский бизнес. И тут я поняла, что в блоге ни разу не рассказывала эту историю от и до. Почему я им занялась и почему решила бросить. Поэтому сделаю серию постов про эклеры. Итак. Часть 1 Когда люди узнают, что я в недалеком прошлом занималась эклерами, очень удивляются: медиаменеджер и кондитер? Что это за сочетание такое! Не все знают, что на проект «Леди Mail.Ru» семь лет назад я пришла редактором кулинарного раздела, до этого вела кулинарный блог на сайте Cosmo...

Изделия из заварного теста пользуются популярностью у потребителей, поэтому кондитерскому цеху или пекарне стоит включить их в свой ассортимент, а значит, и позаботиться о приобретении необходимого оборудования. Какие именно машины и аппараты понадобятся для выпуска этой продукции, зависит от объема производства. Из заварного теста делают эклеры и профитроли. Первые отличаются продолговатой формой, их наполняют сладкими начинками. Вторые изготавливают округлыми и используют как в виде десерта, начиняя сладкой массой, так и в роли закуски, помещая внутрь мясной, грибной или сырный наполнитель...