Как организовать свой мини-цех по производству мясных полуфабрикатов: регистрация бизнеса, санитарные нормы, требования к помещению под цех и персоналу, технология производства (на примере котлет), доходность бизнеса, подводные камни и возможные риски. Многие люди в наше время ищут быстрые и удобные способы приготовления пищи, не жертвуя при этом качеством. Именно поэтому производство мясных полуфабрикатов становится все более актуальным и выгодным бизнесом. Потребители хотят качественную еду, которая быстро готовится и сохраняет свой вкус и питательные свойства...

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..…3 ГЛАВА 1. Производство мяса и мясных продуктов………………….………...…4 ГЛАВА 2. Технологический процесс обработки и приготовления блюд из мяса..9 Заключение…………………….………………………………………………..…..13 Список литературы…………………………………………………………………14 ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы исследования. Промышленную переработку мяса разных видов сельскохозяйственных животных и птицы осуществляют на мясокомбинатах, хладобойнях, убойных пунктах, птицекомбинатах. Однако...