В идеале на упаковке должен быть указан единственный ингредиент – сливки. Но иногда в маркировке может быть указано молоко. Его добавляют для того, чтобы получить рекомбинированный продукт – сливки определенной жирности. Состав и полезные свойства сливок В настоящее время технический регламент и ГОСТ запрещают производство сливок из сухого молока, но разрешают добавлять стабилизаторы. Чаще всего в этой роли выступают фосфорная или лимонная кислоты. Их кладут в молоко перед процедурой сепарации для предотвращения его свертываемости...

Часто в магазинах для кондитеров очень большой выбор сливок. Но бывает такое, что сливки даже с хорошим составом не взбиваются. Тратить деньги и экспериментировать мало кому хочется. Поэтому я поделюсь своим опытом работы со сливками разных фирм. Сразу скажу, что речь будет идти о животных сливках. Сливки растительного происхождения (по типу Шантипака или Амбианте) я не рекомендую использовать, с ними ваш десерт перестанет быть натуральным, вкус и текстура ухудшатся. Петмол Это достаточно популярные сливки...