Первые профитроли упоминаются в 16 веке во Франции. Это небольшие булочки с начинкой из смеси сыров, икры или грибов. Профитроли подавали как легкую закуску на балах королевского двора, а рецепт хранили в секрете. Привычно сладкими профитроли стали только в 19 веке. Для Новогоднего меню мы выбрали первый вариант профитролей и «королевский рецепт». Секреты приготовления: 1. Заварное тесто. Мы его делаем сами. Здесь важны: пропорции, время заваривания и жирность молочных продуктов. О пропорциях умолчим — это кулинарная тайна...

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для томатного соуса ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Надрежьте профитроли сбоку ножницами так, чтобы через получившееся отверстие их можно было нафаршировать. Шаг 2 Колбасу нарежьте кубиками со стороной 1 см, очищенный перец – кубиками со стороной 2–3 мм. Измельчите петрушку. Шаг 3 Взбейте маскарпоне с черным перцем миксером до пышности...