Профитроли – это универсальное кондитерское изделие из заварного теста, с широким диапазоном возможностей. Все зависит от начинки. Для сладких профитролей можно приготовить любой крем, джем, суфле. Для закусочных профитролей хорошо подойдут Селедочное масло, печеночный паштет, творог с укропом...

История происхождения профитролей. Профитроли с французского «profitrole» означает небольшое денежное вознаграждение или ценное приобретение в виде маленьких пирожных. Первое упоминание рецепта профитролей было в 1827 году в американской поваренной книге. Автором был известный французский шеф-повар, который проходил обучение в одном из гастрономических учебных заведений США. Также есть версия что тонкое тесто для профитролей было придумано в 1540 году неизвестным шеф-поваром. Неизвестный кулинар вдохновился легкими французскими десертами эпохи правления короля Генриха II Валуа...