Источник: http://www.ofhoreca.ru/events/detail.php?ELEMENT_ID=159418 С каждым годом все большее число заведений общественного питания полностью либо частично переводят кухню на продукты высокой степени готовности. С полуфабрикатами работают не только фастфуды и точки питания на АЗС и фуд-кортах, но и рестораны casual и fine dining, использующие готовую заморозку для бизнес-ланчей. Откликаясь на потребности профессионалов фудсервиса, поставщики предлагают новые виды готовой продукции, например замороженную пасту, тайские супы и азиатские пельмени В 2013 г...

Технологический процесс Производство кулинарной продукции на предприятии питания - сложный технологический процесс. Его осуществляют в определенной последовательности, начиная от обеспечения сырьем, оборудованием, инвентарем и энергией, и заканчивая реализацией готовой продукции...