Факт: срывы поставок и некачественные продукты — одна из главных причин закрытия предприятий общественного питания в первый год работы. Рассказываем, как заключить договор с партнером, который удовлетворит все потребности твоего заведения и не подставит в ответственный момент. 1. Качество и свежесть продуктов. Для хорошего поставщика — это способ проявить свой профессионализм, поэтому он не будет этим пренебрегать. Абсолютно на все товары поставщик должен предоставить декларации соответствия (или сертификаты качества), а на товары животного происхождения еще и ветеринарные сертификаты...

В 2025 году гостинично-ресторанная отрасль (HoReCa) переживает значительные изменения, особенно в отношении использования локальных продуктов в меню ресторанов. Этот тренд становится не просто модой, а серьезным направлением в развитии ресторанов при отелях. Создание уникальных кулинарных впечатлений, использование местных ингредиентов и акцент на региональной идентичности — все это входит в число ключевых стратегий успешного развития ресторанов в этом году. Использование локальных продуктов в меню...