Трансжиры естественным образом содержатся в молоке, молочном жире, который есть во всех молочных продуктах, мясе и жире жвачных животных – в говядине, баранине. Но там содержатся самые разные «натуральные» трансжиры (существует очень много видов транс изомеров жирных кислот). И не доказано, что абсолютно все они вредны. Более того, некоторые из них в небольших количествах даже полезны (руменовая кислота, конъюгированная линолевая кислота). Одним словом, на данных трансжирах не стоит заострять внимание,...

Трансжиры, или трансизомеры жирных кислот (ТЖК) – это вредные для здоровья человека соединения, которые находятся главным образом в пищевых продуктах, подвергавшихся тепловой обработке. Около 100 лет назад был изобретен процесс гидрогенизации растительных масел и это дало возможность сделать их удобными для промышленного производства. Гидрогенизация позволила заменить более дорогие компоненты, используемые при производстве пищевых продуктов более дешевыми и увеличить сроки их хранения (так, например, вместо сливочного масла появился маргарин)...