Я очень люблю желейные блюда - пудинги, суфле, заливное и холодец. Основа всех этих рецептов - желатин, уникальный по своему составу и действию продукт, переоценить его свойства невозможно! Желатин в переводе с латинского gelātus «замороженный», «застывший», по своей сути это клей естественного происхождения, является пищевой  очень полезной добавкой. Желатин на 98% состоит из белка, включает в себя полный набор 18 аминокислот,  необходимых для человека, а так же содержит в своем составе глицин, оксипролин, аланин...

Изобилие готовых продуктов на полках супермаркета почти заставило забыть рецепты блюд домашней кухни таких, как муссы, тирамису, студней, заливных блюд, желе, сиропа, мармелада, джема. Один из важных компонентов таких блюд – желатин. Именно от него зависит желеобразное состояние готовых блюд. Из чего состоит желатин, какие у него свойства и чем он полезен? Разбираемся детально на сайте blogfreo.ru. Оглавление статьи: 1. Натуральный желатин 1.1. Технология производства 1.2. Состав 2. Синтетический желатин 3...