Это главный вопрос. Если четко в нем разобраться, проблем с составлением меню не будет. Итак, что же можно и нельзя употреблять в пищу на безглютеновой диете? (Принципы и основные понятия безглютеновой диеты смотрите у меня в предыдущей статье)...

Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия...

В последнее время глютен демонизировали не хуже сахара. Хотя следовать этой новой моде нужно далеко не всем. А кому нужно - давайте разберемся. 🧬Глютен (или клейковина) - белковое вещество, состоящее из 2-х групп белков: проламины и глютелины...

Многие заболевания желудочно-кишечного тракта подразумевают отказ от продуктов, содержащих в своем составе глютен. Однако, почему глютен вызывает опаску у врачей и они призывают отказаться от содержащих их продуктов? По-сути, глютен - это особая группа белков, которые имеют клеящие свойства, поэтому глютен также называют клейковиной. Не так давно гастроэнтерологи обнаружили, что это вещество может вызывать нежелательные реакции в тонкой кишке. При этом, реакция вела к поражению органа, и ее причислили к аллергии...

Глютеном пугают, продукты, содержащие это вещество, исключают из рациона, но так ли оно опасно на самом деле? Клейковина содержится в любимых многими макаронах, разнообразной выпечке, сластях, консервах, даже в жевательной резинке...