Капсаицин — это вещество, которое придаёт остроту перцу. Оно содержится в плодах и семенах острых перцев, таких как чили, халапеньо, кайенский перец и других. Чем больше капсаицина в перце, тем острее его вкус. Таким образом, исходя из данных, представленных в таблице, мы можем сделать вывод, что чистый капсаицин в 1000 раз более острый, чем перцы халапеньо. Шкала Сковилла — это единица измерения остроты перца, которая основана на концентрации капсаицина в плодах растения. Единица названа в честь...

Люди очень любят капсаицин, аллилизотиоцианат и другие яды, которые должны были отпугнуть млекопитающих от поедания несчастных растений. Но не смогли. Каждому знакомо ощущение разгорающегося во рту пожара после острой пищи. Кто-то не может жить без красного перца, кто-то — без чеснока, кто-то — без хрена и горчицы. Знайте: чем бы мы ни придавали остроты нашим блюдам, мы поглощаем химическое оружие, которое эволюция подарила растениям для защиты. Зачем растениям быть острыми и почему южане так любят перец Главные враги растений — микроорганизмы...