Во всех старых кулинарных книгах, в рецептах наших бабушек, да и в современных книгах и журналах встречаются эти ингредиенты - сода и уксус. Если точнее - соду предлагается гасить уксусом перед добавлением в тесто...

Уксус и пищевая сода — основные продукты на кухне. Многие из нас совмещали их в детских научных экспериментах: представьте себе шипучие вулканы и гейзеры. Но люди также часто смешивают уксус и пищевую соду, чтобы получить эффективное бытовое чистящее средство. К сожалению, химия, лежащая в основе пузырьковой реакции, не поддерживает шумиху по очистке. Шипучее действие — это, по сути, визуальное «плацебо», образованное комбинацией кислоты и основания. Итак, как это работает и стоит ли использовать эти химические средства для чистки? Чтобы понять все это, полезно узнать немного больше о химии...