Обсуждала в одном из чатов о современном хлебопечении и указе Президента лет 10 назад, о том, чтобы хлеб и мучные изделия были как можно более полезные в питании – ну что к этому стремиться надо, программа, наверное, какая-то есть. И у нас в Екб я покупаю только батон режевской – пока натуральный, без добавок. Иногда «бабушкин хлеб» смака – ну приходится! Хотя его партии тоже бывают странные – с какой-то двойной корочкой, и состав вроде пока без добавок. И всё. Остальное мне не нравится: «модный»...

Хлеб - один из старейших продуктов западной диеты. В своей простейшей форме это тесто из муки и воды, с солью или без нее, сброженное либо с помощью естественных дрожжей и бактерий, либо с помощью пекарских дрожжей. Сегодня большая часть полок супермаркетов, покрывающая хлеб, производится в массовом масштабе и часто содержит добавки, ускоряющие производство, продлевающие срок хранения, улучшающие вкус и текстуру и возвращающие питательные вещества, потерянные во время обработки. Первое, что нужно...