Производство йогурта — тонкая работа, где каждый шаг продуман до мелочей. Молочный цех М2 создает питьевые йогурты из органического молока фермерских коров и коз. Животные живут свою счастливую жизнь в комфортных условиях со свободным доступом к выгулу и питаются экологически чистым кормом. Рассказываем как делают йогурт в молочном цехе М2. Питьевой йогурт производят резервуарным способом. В ёмкость (резервуар) заливается нормализованная смесь для йогурта, к ней вносится закваска, которая работает 10-12 часов...

Йогурт — тот самый кисломолочный продукт, который любят есть на завтрак и дети, и взрослые. Важная задача, стоящая перед производителями, — получить однородную глянцевую консистенцию и плотную структуру продукта. Для достижения этой цели специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали бактериальную заквасочную культуру Profiline® YO 22.11 R5 Golden Line®. Данная заквасочная культура универсальна — она подходит как для термостатного, так и для резервуарного способа производства йогурта. Применение данной заквасочной...