Поход на рынок или в мясную лавку с целью прикупить свежего мяса для некоторых из нас становится целым квестом. Продавцы настолько умело маскируют залежалое мясо, что обычному человеку отличить его от свежего практически невозможно. Техники такого обмана бывают самые разные – вымачивание в специальных растворах, накачивание рассолом и другие способы, призванные обмануть неискушённого покупателя и впарить ему мясо не первой свежести. Признак первый: цвет косточки Если вы выбираете кусок мяса с косточкой,...

Несвежее мясо — опасный продукт. Как определить, испортилось мясо или нет? Подсказки дали интернет-издания Home Cook Basics, EatingWell и повар Хоуп Дэвис. Куриное мясо Курицу продают в магазинах и на рынке в разобранном виде и целой тушкой. Кусочки свежего мяса держат в холодильной камере не более суток, а тушку — несколько дней. Если мясо не использовали для готовки, то его замораживают. До заморозки обязательно уточните, в каком состоянии продукт и стоит ли с ним возиться. У свежей курицы обычно светлая суховатая кожа и бледно-розовое мясо с однородной структурой...