Один из способов быстро засолить сало – сварить его в рассоле со специями и ароматными травами. Время кипения сала в рассоле всего 5 минут. Засолка происходит в два этапа. Сало отваривается в кастрюле со специями и остывает в рассоле. Затем кусочки сала обваливаются в специях, чесноке и охлаждаются для подачи. Для закуски идеально подойдёт качественный продукт бело-розового цвета, с мясными прожилками и мягкой шкуркой. Подходящее сало легко протыкается зубочисткой. Состав, количество специй и ароматных трав можно изменять согласно своим предпочтениям...

Сегодня приготовим изумительную холодную закуску - вкуснейшую свиную грудинку в луковой шелухе. Такое блюдо знают и готовят во многих семьях, и везде по-своему. Это будет очень вкусное, мягкое, нежное, ароматное свиное сало с мясными прослойками, по внешнему виду похожее на копченое. У меня вот такой замечательный кусок домашней свиной грудинки, весом чуть больше 1 кг, но пока отставим его в сторонку. Я не люблю, когда сало варится одновременно с шелухой, поэтому сначала готовлю луковый отвар, процеживаю его и затем использую для рассола...

Это уже не просто сало: нас со свекровью часто спрашивают за столом - где купили такую вкусную вещь, называют беконом или копченой грудинкой, ветчиной и даже копченой бужениной - чем только наше сало не называли...