В учебнике написано так: "Пирожные — штучные мучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. На кондитерских производствах изготовляют пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60% массы маленьких пирожных от больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных - это важнейшие показатели качества этих изделий. Желательно, чтобы по органолептическим показателям пирожные соответствовали...

Ингредиенты: для теста: яйцо куриное 2 шт, сливочного масло 50 гр, сахарный песок 50 гр, разрыхлитель 1 ч.л, мука 130–150 гр. для крема: сметана (10–20%) 500 гр, сахарный песок 100–150 гр, черника 300 гр, желатин 10 гр. Приготовление: масло нужно растереть с сахарным песком, добавить яйца, тщательно перемешать. Разрыхлитель добавить в муку и все добавить в полученную массу. Теперь берем приготовленную форму для выпечки, застилаем ее бумагой для выпечки и выкладываем на нее готовое тесто. Разравниваем лопаточкой...