Ой, сколько же орехов я перемолола, сколько яиц навзбивала, сколько боков наела... Это воспоминания об ореховых бисквитах! #основы кондитерского мастерства #бисквитоведение Когда знакомишься с такими чудесными бисквитами - сочными, вкуснющими, с упругим нежным мякишем и невероятным ароматом, невозможно просто взять и перестать их делать! Но... Довольно словоблудить, переходим к делу! Джоконда Считается, что этот бисквит получил свое имя в честь знаменитой Моны Лизы, известной во Франции как Джоконда...

Всем доброе утро! В преддверии Нового года и Рождества, хочу рассказать, как сделать еще один потрясающий вид бисквита. При чем тут Новый год? - спросите вы. И я отвечу - не умея делать Joconde, вы не сумеете испечь традиционный торт “полено”, без которого не обходится ни один рождественский стол Франции. Про Bûche de Noël мы еще обязательно проговорим. Но прежде, давайте, освоим премудрости бисквита. Мы с вами уже умеем делать самые разные бисквиты. Кто пропустил мастер-классы по классическим бисквиту, бисквитам Дакуаз и Женуаз, найдут нужные ссылки в конце этой статьи...