Все мои друзья обожают пирожное картошка, но я как кондитер их не понимаю. Потому что пирожное это родилось вследствие того, что кондитеры из прошлого решили сэкономить.  Бисквит, выпеченный только что, стоил, к примеру, одну копейку. На следующий день — уже пол копейки, а на третий день его разбирали и переделывали в картошку.  Обязательно дочитайте статью до конца, там я делаюсь своим рецептом картошки. В советское время кондитерские цеха в целях безотходного производства стали делать из бисквитных обрезков пирожное картошка...

1. Классическое пирожное «картошка» Хоть это для многих и необычно, но настоящая «картошка» изнутри должна быть светлой. Ведь изначально этот десерт готовился из бисквита и сливочного крема и посыпался смесью какао и сахарной пудры. Ингредиенты Для бисквита: Для крема: Для обсыпки: Приготовление Просейте вместе муку и крахмал. Взбейте яйца миксером, постепенно всыпая сахар. Масса должна стать белой и кремообразной, но не слишком густой. Частями введите в яичную смесь муку с крахмалом. Выложите половину теста на противень, застеленный пергаментом...