Припускание — тушение продуктов в жире, бульоне, молоке или воде. Производят припускание овощных, мясных и рыбных продуктов. Припускают преимущественно овощи: морковь, репу, брюкву, тыкву, кабачки, шпинат, капусту. Морковь, репу, брюкву, тыкву и кабачки припускают нарезанными кубиками (корнеплоды размером 1 куб.см, а тыква и кабачки 3 куб.см). Капуста же припускается дольками или в виде кочешков, свернутых из отдельно отваренных листьев. Шпинат — уложенными слоем листьями. Для припускания слой корнеплодов и листьев шпината должен быть не выше 20 см, кабачков и тыквы — меньше 10—12 см...

Каждый раз, когда я возвращаюсь с фермерского рынка с корзиной свежих овощей, моё сердце поёт. Хрустящая листовая зелень, яркие морковки, сочные помидоры — всё это обещает вкусные и полезные блюда. Но, признаюсь, было время, когда моя капуста вяла за пару дней, а салат превращался в грустную кашицу. Это заставило меня всерьёз заняться вопросом хранения овощей. Шло время, я научилась сохранять купленные мной овощи так, чтобы их свежесть радовала меня неделями. Сегодня я поделюсь своими секретами, которые помогут вам наслаждаться хрустящими овощами дольше...