Аджика по-абхазски – «соль». Острая паста делается из соли, овощей и смеси трав. Правда, она совсем не такая, какой мы привыкли её видеть в магазинах и закромах хозяек. Помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец, лук – всё это не из истории возникновения этого необычного соуса. А уж тем более термический способ приготовления – варка – вовсе неуместен в аджике. Это перетёртая на камне смесь трав, острого перца, чеснока, соли. Именно в качестве последней и начали употреблять аджику абхазские пастухи...

В прошлом году мы отправились в путешествие в Сочи. Там, на рынке городка Хоста, купили два вида аджики: известную мне красную и нечто новенькое зелёную аджику. Продавщица сказала, что её добавляют в супы. Мы взяли как диковинку. Так и стоит в холодильнике. Я вдохновилась проектом Лены Конти "съем всё вместе с холодильником" и решила организовать такой эксперимент для нашей семьи. Итак, куда девать зелёную аджику и из чего она вообще сделана? Поехали. Что такое аджика? Аджика — это острая приправа в виде пасты, которая очень распространена в Абхазии, Грузии, а также у нас на юге страны...