Сумах – это специя из измельченных плодов одного из видов дерева Сумаха, чаще всего Rhus coriaria (Сумах Дубильный). Очень популярная приправа на Востоке и Средиземноморье, имеет кисленький вкус, без ярко выраженного аромата и красновато-бордового цвета. Название произошло от Сирийского слова, означающего красный цвет. Часто Сумах путают с Барбарисом, но это совершенно неправильно! Это разные деревья, разные ягоды и разный вкус!!! Сумах входит в состав и других приправ, таких как #Заатар, используется в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и для заправки салатов...

Приправа сумах широко распространена в странах Востока. Из-за кислого вкуса, её часто называют "уксусным деревом". Иногда ее также называют "кислицей". Существует около 250 видов сумаха. Но пригодными к тому, чтобы быть специями являются всего несколько разновидностей. Остальные ядовиты, а прикосновения к ним чреваты легким ожогом. Из-за кислого вкуса сумах использовался ещё в древнем Риме, как заменитель уксуса или лимонного сока. Полезные свойства Свой кисловатый вкус сумах получил благодаря огромному количеству кислот в своем составе...