Кимчи - это визитная карточка Кореи, один из лучших источников пробиотиков - натуральных бактерий, крайне необходимых для качественной работы кишечника. В домашних условиях можно приготовить разными способами. По сути это квашеная в приправах и овощных добавках "пекинская капуста". Так называемая "закваска"(пряно-посолочная смесь) готовится по индивидуальному вкусу, но при этом делается сильно концентрированной. Как правило, вилок китайской (пекинской) капусты рубят специальным тесаком на несколько частей вдоль, реже - отделяют листья друг от друга...

Несмотря на то, что кимчи готовят из разных овощей и зелени, самым популярным и известным вариантом этого корейского блюда является кимчи из пекинской капусты. Предлагаем Вашему вниманию самый простой рецепт из доступных ингредиентов. Рецепт Капуста пекинская (2 кочана) - 4-6 кг. Соль крупная (желательно нейодированная) - 500 гр. Для перцовой приправы: Вода - 500 + 150 мл. Мука пшеничная или рисовая - половина стакана Красный сухой острый перец - 1 стакан Сахар - 2 ст.л. Соль - 1 ст.л. Черный перец - 1 ст...