У меня рядом с домом есть любимое кафе. Переступая его порог, словно попадаешь в Турцию. Те же ароматы мяса, жарящегося на гриле, изумительный черный кофе на песке.
Летом я обязательно заказываю там ледяной айран.
А зимой суп-пюре из красной чечевицы. Обжигающе горячий, пряный, очень вкусный! Называется суп - мерджимек чорбасы.
В Турции это популярнейшее национальное блюдо! Разговорившись с официантом, я узнала, что главный секрет вкуса в двух приправах - мята и зира.
Купить их оказалось несложно. И у меня получилось приготовить точно такой же чечевичный суп, как варят турки!
Итак, для мерджимек чорбасы нам понадобятся
- красная чечевица полтора стакана
- 1 луковица ( у меня две мелких)
- 1 крупная морковка
- пару ложек оливкового масла ( или немного сливочного)
- 2 картофелины ( не обязательно)
- 1,5 литра воды, или куриного бульона
- зира, сушеная мята - по щепотке
- 1 ст. ложка паприки
- половина чайной ложки кайенского перца, или сухого чили, черного молотого перца
- можно 2 зубчика чеснока
Лук, морковку нарезаем кубиками произвольного размера. Я режу помельче. Тоже самое делаем с картофелем.
Сразу в кастрюле с толстым дном обжариваем овощи до мягкости на оливковом масле. Допустимо и на сливочном, на ваш вкус. Помешиваем!
Совет: в этот момент к овощам можно присоединить немного томатной пасты. Суп будет ярче по цвету и с "помидорной" ноткой. Мне больше нравится без томата
Добавляем все сухие специи, еще минутку буквально спассеруем. Вливаем бульон, или воду. Высыпаем в кастрюлю чечевицу.
На этом этапе жидкость можно вообще не солить, или подсолить слегка. Я решила все-таки добавить чеснок. С ним вкуснее ))
Теперь оставляем наш суп булькать потихоньку под крышкой, пока чечевица как следует не разварится. На это уходит 20-25 минут. Время зависит от сорта чечевицы.
Затем с помощью блендера превращаем суп в пюре. Делайте это тщательно, чтобы на дне не оставались кусочки овощей. Нам нужна гладкая однородная масса. Вот сейчас можно попробовать и добавить соли, если необходимо.
После пюрирования, еще разок доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Подают чечевичный суп в Турции обязательно с лимоном. Его сок делает вкус блюда необычным, освежающим. Есть горячим! Разогревать можно, но свежеприготовленный он чудо как хорош ))
Хотите более сытный вариант, влейте 100 мл сливок.
Как видите, ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Оно полезное, подойдет вегетарианцам и для постного стола, если не использовать сливочное масло и вместо бульона взять воду.
Приготовьте мерджимек чорбасы и обязательно расскажите, как у вас получилось. Имейте в виду: лучше не убирать из рецепта зиру и мяту, они делают вкус блюдо особенным. Присылайте мне другие турецкие рецепты, буду очень вам признательна.
Написать пост про этот суп мне посоветовал мой давний друг и блогер Привет, Андрей! У него тоже много хороших рецептов первых блюд
Благодарю всех, кто зашел ко мне на кухню. Приходите еще )). Если понравилось - ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на мой канал!