Воздушно-ореховое тесто - отличный вариант, если хочется сделать быстрый и вкусный торт Ингредиенты на 1 кг. Мука -104,3 Сахар-песок - 547,9 Яичные белки - 471,5 Ядра орехов (жареные) - 335, Ванильная пудра - 2,6. Орехи поджариваем, измельчаем и перемешиваем с мукой и 80% сахара по рецептуре. Яичные белки взбиваем до устойчивой пены, в конце взбивания добавляем оставшийся сахар, ванильную пудру...

ИНГРЕДИЕНТЫ Для воздушно-орехового теста с мукой (на 3 тонких коржа диаметром 18 см для сборки одного торта) Для взбивания белков Белки - 143 г (примерно 4 шт) Сахар - 84 г Для сухой орехово-мучной смеси Сахар - 72 г Ванильный сахар - 12 г Мука - 32 г Орехи (кешью, фундук) - 107 г Для крема Шарлотт Молоко - 127 мл Сахар - 92 г Желтки - 3 шт Масло сливочное - 180 г Коньяк, ванильный экстракт или ликер (для ароматизации) - 1 ч.л. Какао порошок - 1 ст.л. Общее время приготовления - 36 ч Активное...