Вяленое мясо — древнейший метод сохранения пищевых продуктов. Этот способ консервации мяса не только обеспечивает долгосрочное хранение, но и придает ему аутентичный вкус и текстуру, делая его популярным на кухнях всего мира. Вяленое мясо представляет собой продукт, прошедший процесс сушки, в ходе которого из него удаляется основная часть влаги. Это делается для того, чтобы уменьшить количество микроорганизмов, вызывающих порчу, и тем самым продлить срок годности. В результате такой обработки мясо становится плотным, а его вкус концентрируется...
Как ещё называется вяленое мясо? Часто можно услышать такие названия, как полендвица, хамон, бастурма, спек. Родиной данного деликатеса считают Армению. Первые упоминания о вяленом мясе встречаются уже в 95-45 гг. до н.э. В далёкие времена целые караваны купцов отправлялись в дальние путешествия. Они были вынуждены брать с собой еду, которая не портилась в течение длительного времени...