Для приготовления свиного шпика используют срезы поверхностного сала с хребтовой и боковых частей. Сало снимают полосами шириной около 10 см, длиной 20-30 см. Это лучший вариант для засолки. Засаливают его в плотных деревянных ящиках. Приготовление На дно ящика насыпаем слой крупной соли, на нее укладываем обсыпанные со всех сторон куски сала, кожей вниз. При этом между стенками ящика и салом оставляем зазор не менее 1 см. Такие же зазоры оставляем и между кусками сала. После укладки одного слоя, его засыпаем солью, а затем кладем второй слой, и т...

Ингредиенты Рецепт приготовления: В нашем рецепте мы использовали несколько кусочков плотного, и один кусочек сала с мясной прослойкой. Считается, что шпик – продукт исключительно из плотного подкожного сала...