Субпродукты являются внутренними органами и не ценными частями животных. В эту категорию входит достаточно много частей туши, поэтому действует определенная классификация в зависимости от пищевой ценности. В первую категорию входят, к примеру, почки, сердце, печень и т.д. Представителями второй категории являются легкие, ноги и т.п. Выделяют такие основные виды субпродуктов: К мясным полуфабрикатам относят изделия, подготовленные для кулинарной обработки. Основным сырьем для изготовления мясных полуфабрикатов служат мясо разных видов и субпродукты...

Сегодня в мире существует множество технологических способов приготовление и хранения пищи. Самыми популярными являются полуфабрикаты и замороженные продукты. В основном отношения к этим способом приготовления и хранения пищи, негативное...