Автоклав – это герметичный пищеварочный котел, в котором приготовление пищи осуществляется под высоким давлением. Предназначен для варки блюд, требующих длительной тепловой обработки: бульонов, супов, соусов, каш и консервов. Главное преимущество автоклава – сокращение времени варки продукта в 1,5-2 раза, за счет герметичности. Кроме пищевой промышленности подобные приборы используются в химической промышленности и в медицине. С помощью автоклава осуществляют необычные химические реакции и проводят стерилизацию...

Добрый день дорогие друзья! Я не раз сталкивался в жизни с тем, что мы считаем себя умнее, чем например инженеры или технологи (которые проектировали и рассчитывали оборудование). Непонятно только откуда у нас такое самомнение;) Так чем нам грозит уменьшение времени и/или температуры приготовления? В самом безобидном варианте мы получим недоготовленные продукты. Однако это чревато тем, что они не смогут храниться безопасно. Особенно если речь идет о мясных (или рыбных) консервах. Самое страшное, что может образоваться это ботулизм...