История моченых яблок прочно вплетена в ткань русской кулинарной традиции. Раньше это был практичный способ сохранить урожай до весны, сегодня же – искусство создания уникального вкуса и интересной текстуры. Неповторимый кисло-сладкий букет и пикантная упругость этих плодов способны превратить простой мясной салат в изысканное гастрономическое переживание или стать звездой заливного из утки на новогоднем столе. Стоит раз освоить технологию – и этот вкус русских моченых яблок покорит ваше сердце...

С давних времен на Руси практиковался такой способ заготовки овощей и фруктов, как мочение. Это позволяло на протяжении всей долгой зимы снабжать организм полезными веществами и микроэлементами, ведь такой вариант заготовки, в отличие от стерилизации, гарантировал их сохранение. Раньше для этих целей использовали кадки или же деревянные бочки. Сейчас наиболее популярным у людей остаются моченые яблоки. Важными компонентами такого способа заготовки впрок являются сахар и соль. В процессе сквашивания...