Привет друзья! Сегодня будем готовить правильную базу для перлотто (орзотто) или ризотто. Что такое ризотто знают все, но далеко не все знают, что таким же способом можно приготовить перловку и полбу (спельта). Шеф повар из Италии дал одобрение этому рецепту, поэтому источник проверенный, можете смело сохранять себе на лбу и пользоваться =). Конечно шеф не стоял у меня над душой одобрительно кивая во время приготовления, но именно так мы готовили с ним ризотто рука об руку в ресторане. В свой выходной я решил приготовить перлотто с пылью из грибов, сливочным сыром и вешенками...

Несмотря на мудреное название, блюдо необычайно просто готовится, главное, знать несколько секретов... Вспомните кулинарные символы Италии. Если на ум приходят пицца и спагетти, пора расширять вкусовые горизонты. Сегодня поговорим о ризотто. Слегка сливочное, приготовленное на вине и бульоне рисовое блюдо украсит, как обычный прием пищи, так и званный ужин. Главное, в процессе готовки не превратить его в кашу. Чтобы проще было избежать этого, расскажем об основных принципах приготовления ризотто, идеальных продуктах для блюда и лайфхаках итальянских поваров и домохозяек...