В нашу эпоху увлечения спортивной фигурой на всех упаковках с продуктами обычно печатают информацию о калорийности. А как же определяют калорийность продуктов питания в лабораториях? Дело в том, что вопрос о калорийности крайне сложен. Всё зависит от того, какие питательные вещества мы сможем оттуда усвоить. Возьмем, к примеру, листья салата. Что мы оттуда усвоим? Ничего особенного. Другое дело, если этот продукт съест корова. Имея богатейшую биологическую «фабрику» в желудке, бактерии осахаривают и усваивают эту траву, превращая в энергию целлюлозу и клетчатку...

Калориметрия применяется для определения объема выделяемого/поглощаемого тепла химических, физических, биологических эндотермических и экзотермических процессов. Диапазон рабочих температур современных приборов 0,1 - 3500 К, погрешность 0,01-10% (в зависимости от вида калориметра и условий эксплуатации). Чаще всего определяется теплоемкость, температура испарения или плавления. Прибор может быть высокотемпературный (от 599 К), среднетемпературный (90-500 К), низкотемпературный (до 90 К), измерения относительные или абсолютные...