Пришло время поделиться с вами рецептом одного из самого популярного крема, ганаш — это эмульсия из шоколада и свежих сливок, используемый в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения десертов и тортов. Может быть ароматизирован пряностями, фруктовыми пюре, кофе, алкоголем и прочим, о чем мы поговорим позднее :) Классический Ганаш бывает трех типов: Можно заметить, что соотношение шоколада разное, на это есть несколько причин. Одна из них - какао масло содержащееся в шоколаде, всех больше содержание какао масло в темном шоколаде, меньше в белом шоколаде...

Секрет ганаша кроется в его простоте: всего два ингредиента – шоколад и сливки. Но именно от качества этих ингредиентов и правильной техники приготовления зависит конечный результат. Вот простой и надежный рецепт шоколадного ганаша: 200 г качественного темного шоколада (содержание какао не менее 50%) 200 мл жирных сливок (33-35%) Подготовьте шоколад: Мелко порубите шоколад ножом. Чем мельче, тем быстрее и равномернее он растает. Нагрейте сливки: В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения, но не кипятите...