Что же такое пряник? Пряник, конечно, отличается от всякого печенья, которое на Руси пекла каждая хозяйка. И в будни, и особенно в определённые праздники, приготовление печенья было нормой. Пряники - это уже ремесло, и даже искусство. Само название слова пряник происходит от слова пряный (пряный от слова перец), а печенье — от слова печь. Печенье готовили из пресного или перебродившего кислого теста. Поэтому пряник появился на Руси гораздо позже печенья, когда стали завозить пряности. Первые пряники со специями были блюдом царского стола...

Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепёшках, которые и пряниками то можно назвать с большой натяжкой, относятся к 350 году до н. э. Это упоминание найдено в египетских папирусах. Римлянам тоже были известны «panus mellitus» — намазанные мёдом лепёшки, которые с мёдом же и выпекали. Первые пряники на Руси называли «медовым хлебом». В IX веке они представляли собой смесь ржаной муки с мёдом и ягодным соком, причём мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов...

Выпечка, похожая на пряники, появилась на Руси примерно в IX веке. Ее рецепт привезли на русские земли варяги. Называли это лакомство «медовым хлебом» и готовили из ржаной муки с ягодным соком и большим количеством меда. Некоторые хозяйки по своему вкусу добавляли в тесто ароматные травы и коренья, а когда в XII–XIII веках на Русь завезли восточные пряности — стали добавлять и их. Так и произошло само слово «пряник». В Архангельской губернии и других северных регионах были популярны лепные пряники, которым придавали форму вручную...

В мире кондитерского искусства существуют особые десерты, которые не только дарят наслаждение вкусом, но и хранят частицу традиций. Среди них особое место занимают пряники. Существует множество видов пряников: от традиционных и региональных до современных интерпретаций. В статье рассказываем кратко об истории пряников, о самых знаменитых их видах в России, а также объясняем, почему каждый кондитер должен уметь их готовить. Как круассаны и макаруны стали символом Франции, так и пряник ассоциируется с Россией...

🍯🥮🍯🥮🍯🥮🍯🥮🍯🥮🍯🥮 Давным-давно, в былинные времена, в веке этак IX, на Руси поживали люди, которые узнали тайный рецепт удивительного блюда от Скандинавских выходцев – варяг. Смешивая ржаную муку с медом и ягодным соком, выпекали они вкусные и сладкие лепешки на радость взрослым и деткам, и назвали лакомство – «медовый хлеб». Восторг и отраду испытывали люди от такого простого, но в то же время изумительного кушанья. И решили немного поколдовать, добавив в тесто дары природы – лесные травки и различные коренья...