От чего зависит цвет пряника?🤔 “Почему у меня пряники получаются другого цвета? А не такого как у вас?” Вопрос, который мучает многих начинающих пряничниц. Решили помочь вам разобраться, от чего зависит цвет пряников без добавления пищевых красителей🍪 Цвет пряничному тесту придают ингредиенты: 🔸Какао. С его помощью можно добиться не только шоколадного вкуса, но поиграть с цветом. Чем больше какао в тесто вы добавите, тем темнее будут пряники. 🔸Красители. Они бывают натуральные из высушенных и специально обработанных овощей, фруктов, зелени. Такие красители обычно не дают яркого цвета выпечки и имеют специфичный привкус. И искусственные - без вкуса и запаха, очень яркие и любых оттенков. 🔸Время приготовления карамели. В нашем блоге есть рецепт карамельных пряников на жжёном сахаре, он же, кстати, прописан в каждом буклетике, который вы получите в подарок к заказу. Так вот суть рецепта в том, что в самом начале нужно приготовить жжёнку - растопить сахар в кастрюле. В зависимости от того, как долго сахар стоял на огне и как сильно успел почернеть, будет менять и цвет готового пряника. Но не перестарайтесь - пряниками с привкусом горелого сахара никого не порадуешь... 🔸Мёд. Чем темнее сорт меда, который вы используете в рецепте, тем больше он влияет на цвет теста. А также добавление патоки или коричневого сахара изменит цвет готовых пряничков. 🔸Мука. При использовании в рецепте нескольких видов муки, например ржаной и пшеничной, цвет теста будет темнее, чем при добавлении только пшеничной муки. А ещё бывает мука черёмуховая, малиновая и т.п., которая служит не только вкусовой добавкой, но и красителем. 🔸Пряности. Количество пряностей также слегка влияет на оттенок теста. Что вы добавляете в пряничное тесто, чтобы разнообразить его оттенки? Пишите в комментариях, мы с интересом почитаем🌺