Чтобы холодец удался, чтобы не нервничать "застынет - не застынет", чтобы "застывал" без желатина, был прозрачным и им хотелось любоваться, а не только с аппетитом и горчичкой лакомиться - простые и нехитрые тонкости. Многие их знают, но эти важны, от них зависит "чистота" и прозрачность холодца, "крепость" и вкус. Про мясо, время и скорость, уровень жидкости и какую воду все же подливают, про корочку, охлаждение, стакан и другие премудрости. И ошибки, которые с вкусным холодцом не совместимы. Про холодец: чтобы застывал, был прозрачным и вкусным: нехитрые хитрости Хитрость №1...

Не понимаю, зачем в холодец из курицы добавлять желатин? Он и сам прекрасно застывает, главное, правильно сварить его, и проблем никаких не будет. Рецепт у меня простой, вот он: Как приготовить: На самом деле все очень просто. Здесь важно просто правильно сварить курицу, вот и весь "секрет". И никакой желатин не нужен. Курицу нужно разделать, выпотрошить и сложить в глубокую кастрюлю. Залить водой так, чтобы сверху было не больше 5 сантиметров. Если сделать больше, то бульон будет не жирным, а водянистым, и есть вероятность, что холодец не застынет...