Температура выпекания слоёного теста – ключевой фактор для получения хрустящих, воздушных и хорошо пропеченных изделий. Правильный температурный режим обеспечивает подъем слоев теста и образование золотистой корочки. Рекомендуемая температура: Оптимальная температура выпечки слоёного теста – 200-220°C (392-428°F). Почему так важна высокая температура? Вариации температуры в зависимости от типа изделий: Хотя 200-220°C – это общий диапазон, небольшие корректировки температуры могут быть необходимы в зависимости от конкретного типа изделий из слоёного...

Готовое слоёное тесто продаётся во всех супермаркетах. Работать с ним просто и удобно, но есть нюансы, о которых мы расскажем. Готовим традиционные пахлаву, слоёные «сердечки», пирог с яблоками, пирожки с луком, венгерскую ватрушку. А также блюда «с изюминкой» – пирог с киви, завитки с помидорами и штрудель с мясом и капустой. ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить. Анна Еловикова, шеф-повар и гастроисследователь рассказала нам, как она работает с этим тестом...