Овощи во все времена считались самой полезной едой. Они являются источником многих витаминов, минералов и микроэлементов. В них есть клетчатка, способная очистить организм от засоряющих его шлаков и токсинов. Польза овощей известна каждому, но вот употреблять их в пищу могут не все. Лично я тоже отношу себя к этой категории, разлюбила овощи сразу после первой их пробы, в далёкие детские годы. Причину объясняю тем, что раньше приготовлению овощного блюда не уделялось столько внимания, как сейчас, а это имеет большое значение...

Перед тем, как тушить овощи, обжарьте их в масле или припустите – то есть слегка отварите в собственном соку или небольшом количестве воды. Для этого овощи укладывают на дно посуды слоем не больше 15-20 см, плотно накрывают крышкой и припускают при слабом кипении до полуготовности. И только после этого начинается процесс тушения. Поддержание постоянной температуры – главный секрет вкусных и полезных тушеных овощей. Вода, в которой тушится блюдо, должна чуть-чуть кипеть – при этом овощи не столько тушатся, сколько медленно томятся...